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花生发霉了还能吃吗?霉花生能吃吗?[图]

发布时间:2019-10-12 19:45:33

新鲜的花生如果保存方式不当,是很容易出现发霉现象的,那么花生发霉了还能吃吗?霉花生能吃吗?这需要看花生发霉的具体情况了,因为花生的外壳是具有保护作用的,很多情况下都是花生外壳发霉,而里面的花生米是好的,但是如果里面也发霉就不能吃了,下面就来详细了解吧。

1、花生发霉不能吃

1.花生容易感染黄曲霉,黄曲霉产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物;

2.黄曲霉毒素非常耐热,可达270摄氏度高温,一般加热处理不能使其分解,因此发霉的花生一定不能吃;

3.发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味,主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基,有引起心脑血管疾病和癌症的风险。

2、辨别花生是否发霉

1.看:霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌,果仁可能会变成黄色;

2.闻:闻花生味道有霉变味,说明花生已经发霉,已不能食用;

3.查:看花生的保质期,贮藏环境。花生贮藏时间长,贮藏环境潮湿很容易滋生黄曲霉;

4.尝:尝一粒花生,如果花生有苦味,说明已经发生霉变,是不能食用的。

3、防止花生发霉的方法

1.黄曲霉在温度28-32摄氏度,相对湿度为85%以上环境中最容易繁殖和产生毒素。花生保存在20摄氏度以下,湿度8%以下的地方可防止发霉;

2.放在通风的地方或者经常拿出来晒晒。晒花生一般不超过25摄氏度,不然花生会出油,营养价值降低;

3.个别已发霉的花生必须挑出,以免黄曲霉菌传染给其他花生。

4、误食发霉花生怎么办

1.如果花生发霉情况不严重,误食少量时不用担心,一般不会引起癌变,长期服用才会增加患癌风险,应多吃蔬菜水果;

2.如果误食大量已发霉的花生,引起黄曲霉毒素中毒,主要表现为恶心、呕吐、黄疸和肝区疼痛等,应尽快送至医院救治;

3.孕妇误食发霉花生应及时去医院检查,并且定期孕检。

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